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  DERNIERE CHRONIQUECourt-circuit Chroniqueur au magazine Déclic, Thierry Decloitre, est l?’auteur de L?’éternelle spectatrice, aux éditions Desclée de Brouwer. Toutes les chroniques de Thierry Toutes les chroniques 
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La phobie alimentaire se manifeste par une angoisse très forte et un refus de manger certaines catégories d?’aliments. Par exemple, tout ce qui est rouge, tout ce qui n?’est pas réduit en purée ou tout ce qui n?’est pas du yaourt,?etc.
Idéale pour les enfants hyperactifs ou qui ont un appétit d?’oiseau, la recette de ce cake au jambon et aux petits pois contient les éléments nutritifs nécessaires à un repas équilibré et évite de se «?battre?» pour que le petit avale un repas complet en plusieurs étapes. S?’il boude au déjeuner, vous pouvez lui donner dans l?’après-midi ce cake et un fruit. Petit plus : facile à transporter, ce goûter conviendra également à la récré ou chez la nounou.
Non à la dénutrition?! Lorsque l?’enfant handicapé a du mal à mastiquer, à propulser vers l?’arrière et à déglutir les aliments, ceux-ci font souvent fausse route et passent dans la trachée. L?’appétit s?’en ressent, les repas deviennent longs et les quantités ingérées insuffisantes. La gastrostomie est alors un moyen pour l?’enfant de recevoir un apport énergétique correct. Il est pourtant possible de conserver une petite part d?’alimentation orale et de développer ainsi le plaisir du goût. C?’est ce que nous vous proposons avec cette recette de terrine aux poivrons et au fromage frais.
Le régime cétogène est prescrit aux enfants dès 1?an pour lutter contre une épilepsie rebelle, après au moins deux traitements médicamenteux inefficaces. Il consiste à fournir sous forme de graisses l?’énergie normalement obtenue par des glucides et protéines. La recette ci-dessous de terrine de porc et foies de volaille peut tout à fait trouver place dans ce régime.
Pas facile de trouver aliments et ingrédients adaptés à votre enfant multiallergique. Sur Internet, plusieurs sites vendent des produits alimentaires sans ?œufs, lait, gluten ou arachides. En voici quelques exemples : www.allergoora.com, www.laboutiquediet-ethique.fr, www.parallerg.com. Si votre enfant ne peut manger ni ?œufs, ni lait, testez cette recette de croquettes de quinoa aux légumes.
Un peu rondouillard, votre enfant devrait manger plus équilibré. Mais voilà, quand vous cuisinez léger, il se plaint d?’avoir faim deux heures après le repas. Que faire?? Lui proposer des aliments riches en protéines, en fibres alimentaires et en eau.
Votre enfant fait la fine bouche devant son assiette?et vous ne savez plus quelle attitude adopter?? Sachez d?’abord que l?’angoisse des parents a tendance à renforcer l?’opposition de l?’enfant : inutile de le féliciter à chaque bouchée ou de le menacer. Servez-lui de petites quantités et proposez-lui un dessert même s?’il n?’a pas fini (mieux vaut un fruit que rien du tout !). Optez par ailleurs pour des recettes attrayantes qui sauront éveiller son appétit?et lui donner l?’envie de manger?!
Le régime sans blé, seigle ni orge, imposé aux personnes intolérantes au gluten, est strict et contraignant. Pour faire plaisir à votre enfant s?’il aime les viandes ou les poissons panés, remplacez la chapelure par de la poudre de chips de pomme de terre. Une substitution qui a généralement la faveur des plus jeunes !